De moeder van mijn vriendin vroeg laatst of ik koekjes wilde maken voor een herfstlunch waar zij naartoe ging. Dat leek me super leuk, dus ben ik aan de slag gegaan!
Het idee
Ik moest ongeveer 50 koekjes bakken, dus moest ik iets bedenken wat makkelijk te bakken was in zo’n hoeveelheid.
Tegelijkertijd wilde ik natuurlijk ook dat het er een beetje herfstachtig uitzag, en dat de smaak ook bij de herfst paste!
Volgens google zijn kaneel, gember, kardemom en kruidnagel voorbeelden van herfstkruiden. Al die kruiden zitten ook in een speculaaskruiden mix, dus werd het speculaas!
Ik bestelde nog een paar leuke uitstekers in de vorm van blaadjes, een eekhoorn en een nootje, waarna het tijd was om een proefbaksel te maken!
Test
Het enige waar ik een beetje nerveus over was, was of de speculaasjes hun vorm en details wel zouden behouden. Als ik speculaasbrokken bak, wordt het in de oven altijd een stukkie groter! Ik wist niet of dat bij deze speculaasjes ook zou gebeuren.
Er was maar één manier om daarachter te komen: bakken!
Ik maakte het deeg, liet het rusten, rolde het uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter en stak er mooie vormpjes uit. Die legde ik op de bakplaat, en daarna konden ze in de oven.
Nou, het was fijn dat dit een proefbaksel was, want de eerste lading brandde aan de onderkant aan! Ik had ze er dus iets te lang in laten zitten.
De tweede lading had ik korter in de oven gedaan, maar ik was tegen de tijd dat ik de koekjes ging bakken voor de bestelling al compleet vergeten hoe lang ik ze er in had gedaan.
Het goede nieuws: de details en vormen bleven heel mooi in de oven! Ik had het ergens ook wel verwacht want speculaasjes maak je meestal met een speculaasplank en daardoor komen er ook allemaal details in, maar toch was het fijn om het eerst even getest te hebben.
Voor het echie
Ik heb het deeg een dag voordat ik het zou bezorgen gemaakt, en op die dag heb ik ook nog de helft van het aantal benodigde koekjes gebakken. Het ging allemaal best soepel, ik vond het erg leuk en ik kreeg er zelfs energie van!
De volgende dag ging ik al vroeg aan de slag. Ik was zo intensief het deeg aan het uitrollen dat het handvat van m’n deegroller brak. Hierdoor raakte ik heel kort in de stress, want ik dacht eventjes dat ik hierdoor het niet af kon maken of nog even snel naar de winkel zou moeten.
Maar gelukkig bleek er geen stress nodig te zijn (verrassing), want je kunt natuurlijk ook deeg uitrollen zonder de handvatten!
Al snel waren alle koekjes klaar, en konden ze bezorgd worden!
Eindresultaat
Ik heb alleen de testkoekjes geprobeerd, en die waren erg lekker! Ik ben er zeer tevreden over, vooral omdat ze ook redelijk knapperig waren.
Verder zien ze er gewoon heel herfstig uit, dus dat is mooi!
