Afgelopen donderdag had ik een bakdag ingepland. Ik had bedacht dat ik een citroencake met pistache wilde maken. Ik had niet echt een bepaalde reden waarom ik precies dat wilde bakken, maar ik had er gewoon zin in!
Voorbereiding
Voor deze cake heb je 110 gram pistachenoten nodig, en nog wat meer ter garnering. Ik had een bakje van 140 gram gehaald. Ik wist dat je, na het pellen van de noten, een stuk minder over zou hebben, maar ik dacht dat ik nog een bakje thuis had liggen.
Nou, die bleek over de datum te zijn.
Oké, dus ik zou het met die 140 gram moeten doen. Zoveel zouden die schillen niet wegen toch?
Na het pellen van de noten (wat trouwens erg therapeutisch was), woog ik wat er overgebleven was: 67 gram.
67 gram?! Zo weinig?
Eindelijk besefte ik me waarom mensen pistachenoten zo duur vinden. Ik had meer dan 3 euro betaald voor dat ene bakkie, en dan heb je zo weinig wat je daadwerkelijk kunt gebruiken?!
De volgende dag ging ik maar weer naar de supermarkt, en deze keer kocht ik twee bakjes pistachenoten. Dan zou ik veel te veel hebben, maar goed, beter teveel dan te weinig.
Deze lading noten heb ik samen met mijn vader gepeld, dus was echt een bonding moment. Uiteindelijk hadden we meer dan 110 gram, dus ik was tevreden.
Beslag
Voor het beslag heb je drie verschillende bakken nodig.
Allereerst maal je de pistachenoten fijn met citroenrasp in een hakmolentje. Dit meng je in een kom met de bloem, bakpoeder en baking soda.
In bak twee meng je de zure room, het vanille-extract en melk met elkaar.
In de derde bak mix je de suiker met de boter en het zout. Hieraan voeg je een voor een de eieren toe.
Daarna meng je het bloemmengsel erdoorheen, gevolgd door het zure roommengsel. Dan is je beslag klaar!
Het zag er niet uit. Er zaten stukjes in (want ik had die pistachenoten niet extreem fijn gemalen) en de kleur was ook niet heel aantrekkelijk. Toch moest ik het wel even proeven van mezelf.
En wow.
Het was echt heerlijk!
Ik heb het beslag in de ingevette en met bakpapier beklede cakevorm gedaan, en daarna kon het in de oven.
Het beslag wat aan de spatel en in de kom bleef zitten heb ik zeker opgegeten, totdat ik buikpijn kreeg. Het was het waard.
Frosting
Na het bakken van de cake (ik heb geen idee hoe lang ik hem erin heb gelaten. Het recept zei 35-45 minuten, maar ik heb hem langer gebakken) zette ik hem op een rooster om af te koelen.
Toen hij eenmaal koel genoeg was, ging ik aan de slag met de frosting. Die bestaat uit mascarpone, poedersuiker, citroensap en zout. Eigenlijk moest ik er ook nog de rasp van een limoen bij doen, maar in de winkel lagen geen goeie limoenen meer én ik kon ze alleen kopen in verpakkingen van drie. Tja, zo vaak gebruik ik die dingen nou ook weer niet.
Maar goed, al die ingrediënten mixte ik totdat ik een mooie (en lekkere!) frosting had.
Eindresultaat
’s Avonds sneed ik een plakje van de cake af. Hierop goot/smeerde ik wat frosting, en daarop legde ik nog wat grof gehakte pistachenoten.
Het zag er best lekker uit, maar de smaak was natuurlijk het belangrijkste!
Nou, die was goed. De frosting complimenteert de cake heel erg. Ik denk dat als ik wel limoenrasp erin had gedaan, het nog iets meer smaak had gehad, maar voor deze keer was hij erg lekker.
Ik denk dat dit wel zo’n basiscake wordt wat ik misschien regelmatig ga bakken. Hij is niet te zoet, maar ook niet te zuur. Hij is gewoon lekker en prima zoals ie is.
