Gegroet!
Daar ben ik weer! Fris en fruitig voor juni. In deze maand ga ik alleen wel een weekje op vakantie, dus het wordt geen maand met veel baksels helaas. Maar dat maakt niet uit, want de dingen die ik maak, zullen vast heerlijk zijn!
Toscakaka
Ja, ik weet ook niet wat de naam betekent, maar dat maakt mij ook vrij weinig uit want deze cake is heel erg lekker! Het is een cake wat gemaakt wordt van eieren, suiker, vanille-extract, zout, gesmolten boter, bloem, bakpoeder en karnemelk. De topping is een amandelpraliné, die kort op het laatst wordt meegebakken. Hierdoor krijgt de cake een knapperige bovenkant, wat echt verrukkelijk is!
Oké, uiteraard ging niet alles volgens plan tijdens het bakken. Ten eerste begon ik pas om 18:00 met bakken, omdat ik het de hele dag had uitgesteld. Toen ik eenmaal de cake in de oven had gedaan, kwam ik er achter dat ik maar 50 gr amandelschaafsel had voor de topping, en volgens het recept moest ik 100 gr hebben. Dus moest ik alle andere ingrediënten voor de topping ook door twee delen. Uiteindelijk had ik dus niet genoeg praliné om de hele cake te bedekken, maar ik bleef doorzetten.
Na het bakken van de cake met zijn topping, haalde ik hem uit de oven. De praliné leek heel erg op kaas. Gelukkig smaakte het niet zo!
Al met al is dit dus een simpele cake om te maken, met een best wel lekker resultaat. Ook als je niet de juiste hoeveelheid amandelschaafsel hebt, krijg je toch een lekker krokant laagje.
Gevulde koeken
Oké, ik raad het af om op zo’n warme dag gevulde koeken te gaan bakken. Doe het in ieder geval niet als de zon je keuken in schijnt.
Ik heb het wel gedaan, en het was zwaar, maar het resultaat is wel heel belonend.
Voor gevulde koeken moet je beginnen met de vulling. Die bestaat uit amandelspijs, wat smeuïger wordt gemaakt door wat water en een losgeklopt ei. Ik had de amandelspijs al een paar dagen terug gemaakt zodat de smaken goed konden ontwikkelen.
Het deeg voor de koek is een zetdeeg. Je hebt ook nog wrijfdeeg en roerdeeg, en het zijn allemaal verschillende manieren om het deeg klaar te maken. Ook hebben ze allemaal een ander soort resultaat.
Meestal gebruik ik de standmixer als ik deeg maak, maar deze keer leek het me leuk om met de hand te doen. Zetdeeg is redelijk simpel, alleen heb ik natuurlijk geen echte bakker naast me staan die mij erop wijst wat ik goed of fout doe, dus het kan zijn dat ik het alsnog helemaal verkeerd deed. Uiteindelijk kreeg ik wel gewoon een samenhangend deeg, dus er is iets goed gegaan.
Het deeg moest een uur rusten, en daarna kon ik het uitrollen om er cirkels van 10 cm uit te snijden. Klinkt simpel, maar ik kan gewoon nog steeds niet goed deeg uitrollen! Ik blijf het ontzettend moeilijk vinden. En met deze warmte wordt je deeg sneller te warm, waardoor het gaat scheuren. Maar door deze warmte had ik ook geen geduld meer om het even in de koelkast te zetten, dus bleef ik stug doorgaan. Het resultaat? De koeken zien er niet perfect uit.
Ik deed ze in de oven, maar ik haalde ze er te vroeg uit waardoor de bodem niet gaar was. Dus deed ik ze nog wat langer erin, en als het goed is, was het deze keer net gaar. Het is altijd even uitvogelen als je iets voor het eerst bakt!
Aangezien koekjes altijd zacht zijn als je ze uit de oven haalt, vielen ze uit elkaar toen ik ze van de bakplaat naar een rooster wilde verplaatsen. Dus vandaar dat er allemaal scheuren in zitten. Maar weet je? Zo is het leven, zullen we maar zeggen.
Uiteraard heb ik eventjes flink zitten balen dat niet alles perfect ging, maar zodra ik er eentje proefde, was alles weer prima. Ze smaken echt heel erg lekker! Gewoon een goede gevulde koek!
Dus ja, wat hebben we hiervan geleerd? Niet bakken als het zo ontzettend warm is. Ik ben van plan om nu wat vaker tegen het midden van de middag te gaan bakken, aangezien dan de zon een beetje weg is uit de keuken. De combinatie van iets nieuws doen, autisme en warmte is niet top. Ik raad het niet aan.
Maar de gevulde koeken wel, want die waren verrukkelijk!
