Gegroet!
In dit artikel kun je bijhouden wat ik in januari 2023 allemaal bak. Zo kan ikzelf ook een beetje in de gaten houden of ik consistent ben.
Speculaasbrokken
Verslavend, heerlijk en knapperig. Zo zou ik speculaasbrokken omschrijven. Meestal haal ik ze gewoon uit de winkel, maar vanaf nu zal dat anders zijn.
Het bijzondere van deze koekjes, was dat je het als één enorme plak in de oven moet zetten. Na het bakken en afkoelen, breek je ze tot brokken. Dit is best wel spannend, aangezien je na het afkoelen pas weet of ze echt helemaal goed zijn. Maar gelukkig waren mijn speculaasbrokken lekker knapperig!
Nog iets leuks om te weten: er zitten koekkruiden (ofwel speculaaskruiden) in het deeg. Deze kruidenmix kun je ook heel makkelijk zelf maken! Dit wil ik de volgende keer graag doen.
Het eindresultaat was echt heerlijk! De koekjes waren binnen een paar dagen op, want ik en mijn vader konden er niet vanaf blijven.
Het recept komt uit de Koekjesbijbel
Zandkoekjes
Zandkoekjes zijn ontzettend makkelijk om te maken. Dat maakt ze ook zo leuk! Plus dat ze natuurlijk altijd lekker zijn.
Qua vorm kun je er alle kanten mee op. Ik heb deze keer ervoor gekozen om ze in diervormpjes te maken. Alle vormpjes, behalve de kat, kwamen uit de kringloopwinkel.
Ik heb ze gemaakt voor mijn broer, dus helaas kon ik er niet eentje proeven. Maar ik ben slim geweest! Ik had namelijk teveel deeg, en mijn broer wilde maar 15 koekjes, dus heb ik het overige deeg in de vriezer gelegd. Zo hoef ik, als ik een keer spontaan zin heb in versgebakken koekjes, alleen maar het deeg te laten ontdooien en te bakken.
Opgerolde cake met chocolade en mint
Chocolade met mint is niet iedereens favoriete combinatie, maar aangezien mijn moeder dit heel erg lekker vind, heb ik deze cake gemaakt voor haar verjaardag!
Het was even een gepruts aangezien de eerste poging mislukte omdat er iets mis was met mijn mixer. Toen dat eenmaal gefixt was, kon ik het niet opnieuw proberen omdat ik één ei tekort kwam.
Dus ben ik de volgende dag naar de winkel gegaan, de eieren gehaald en ben ik begonnen aan poging twee.
En zowaar ging het eigenlijk best wel goed! Met een opgerolde cake maak je natuurlijk cakebeslag, en dat stort je in een bakplaat. Je zet het daarna heel kort in de oven, omdat het heel dun is. Zodra het gaar is, rol je het meteen in een met suiker bestrooide theedoek op. Daarin laat je hem afkoelen.
De vulling moest ik al een dag van tevoren maken. Ik moest After Eight chocolade laten smelten in een pannetje met slagroom. Op de dag waarop ik de cake ging maken, klopte ik dat geheel luchtig op (met slagroomversteviger).
Toen de cake afgekoeld was, rolde ik hem weer plat, legde ik hem op twee banen plasticfolie, smeerde ik er de After Eight vulling op en rolde ik hem strak op, waarbij de plasticfolie een hulpmiddel was.
Het is dus best wel simpel! Hij zag er echt prachtig uit toen hij doorgesneden werd. Ik was er best wel trots op!
De smaak vond ik ook erg lekker, want ik ben ondertussen wel gewend geraakt aan chocolade met mint. Mijn moeder was ook zeer tevreden over de cake.
En zo is januari alweer voorbij! Tijd vliegt als de baksels lekker zijn.
Op naar februari!